HAMUR KESESİNDE TAS KEBABI

Malzemeler,

İç harcı için,

1kg. dana kuşbaşı

1 paket mantar

1 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz, karabiber, kırmızı biber,kekik

2 adet sivri biber

taze soğanın yeşil kısmı

20 adet kiraz domates

1 yumurta sarısı

Hamuru için,

4 su bardağı un

yarım su bardağı sıvı yağ

1 yumurta

tuz ve su

Yapılışı,

Hamuru için tüm malzemeyi su ilave ederek yumuşak bir hamur yapın, yarım saat dinlendirin. 20 parçaya bölün ve her bir parçayı pasta tabağı büyüklüğünde açın.

Tas kebabı için,tencereye sıvı yağı koyun,kuşbaşı etleri ilave edin, etler suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirin, yemeklik doğranmış soğanı ve sivri biberleri ilave edin ve kavurun, daha sonra salça ve kıyılmış mantarı ilave edin,bir taşım daha pişirin, üzerini geçecek kadar sıcak su koyun ve pişmeye bırakın, suyunu çekinceye kadar pişirin, indirmeye yakın tuz ve baharatları koyun ve ocaktan alın.

Açtığınız her bir hamuru çukur bir kaseye yerleştirin, içine birkaç kaşık tas kebabından koyun, hamuru kese gibi büzüp, sıcak suda yumuşattığınız taze soğanın yeşil kısmı ile bağlayın, hamurun üst kısmını elinizle biraz açıp ortasına bir adet kiraz domates koyun.Hamurun çevresine yumurta sarısı sürün ve 180 derece fırında 30-40 dk.kızarıncaya dek pişirin.

PERDE PİLAVI

Malzemeler,

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı tavuk suyu

1 su bardağı badem

sıvıyağ

haşlanmış tavuk

tuz,karabiber

Hamur Malzemesi,

2 yumurta

3 çorba kaşığı yoğurt

yarım çay bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı kabartma tozu

aldığı kadar un, tuz

Yapılışı,

Tencereye sıvı yağı koyun, sıcak suda bekletip kabuklarını soyduğunuz bademlerin bir kısmını koyun hafifçe kavurun.Yıkanmış pirinçleri ilave edin,biraz daha kavurun.Pirinç kavrulunca 3 su bardağı tavuk suyunu ilave edip,tuzunu koyun ve pilavı pişirin.

Haşlanmış tavuğu didin, pilava ilave edin,karabiberi koyup pilavı dinlenmeye bırakın.

Hamuru kaplıyacağınız yaklaşık 27cm.lik kelepçeli kalıbı veya derin bir tepsiyi katı yağ ile yağlayın,kalan bademleri dibine yerleştirin.

Hamuru için, tüm malzemeyi (un hariç) bir kaba koyun, karıştırın. Unu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur yapın.Hamuru merdaneyle açın, yağlanmış kalıba dışarı taşacak şekilde yerleştirin.Dinlenmiş pilavı içine boşaltın,taşan hamurlarla pilavın üzerini kapatın.180 derecede hamur kızarana dek pişirin.Servis tabağına ters çevirerek koyun. Afiyet olsun......

Ben maalesef pilavın kesilmiş haliyle resmini çekemedim, ama bu görüntüler bile ne kadar şık bir pilav olduğunu gösteriyor.....

SÜNNET DÜĞÜNÜ KURABİYELERİ

Bu kurabiyeler,Kaan'nın sünnet düğünü için yapıldı.....

SOSİSLİ MAKARNA

Malzemeler,

1 paket sosis

1 paket çubuk makarna

Yapılışı,

Sosisleri 3-4cm.boyunda kesin,çubuk makarnaları her sosise 7-8 adet olmak üzere batırın, sosis ortada kalacak şekilde.Makarnaları haşlayın,normal makarna yaptığınız şekilde pişirin.Afiyet olsun.

Özellikle çocuklar için çok eğlenceli bir tarif ve değişik makarna yapmak isteyenler için......

GEVREK POĞAÇA

Malzemeler,

2 adet yumurta

250gr. tereyağ( oda ısısında)

1 su bardağı sıvı yağ

1su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

tuz

aldığı kadar un

üzeri için yumurta sarısı yada galeta unu

iç harcı için, beyaz peynir

Yapılışı,

Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeyi karıştırın, unu aşamalı olarak dökün.Unla beraber kabartma tozunuda katın.Çok yumuşak bir hamur yapın.(hamur elinize yapışmadığı anda un ilavesini kesin)ceviz büyüklüğünde parçalar koparın,elinizle yassılatıp iç malzemesini koyun, poğaça şekli verin, ya yumurta sarısına yada benim yaptığım gibi galeta ununa bulayıp 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Bu poğaça hem çok gevrek oluyor, hemde uzun bir zaman bayatlamıyor.

FIRINDA KIZARTMA

Malzemeler

2 adet patlıcan

2 adet havuç

1 adet kabak

3 adet patates

6-7 adet biber

3 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz,

Sosu için,

4 adet domates

1 yemek kaşığı domates salcası

2 adet sarmısak

1 yemek kaşığı sıvıyağ, tuz

1 silme yemek kaşığı un

1su bardağı su

Yapılışı,

Önce sosu için domatesleri rendeleyin,sarmısağı rendeleyin, diğer malzemeleri de katıp iyice un pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.Orta ateşte pişirin ve soğumaya bırakın.

Sebzeleri yıkayıp ayıklayın.Küçük küçük doğrayın içerisine 3 yemek kaşığı yağı ekleyip, harmanlayın ve fırın tepsisine yayın. 180 derecede sebzeler pişip kızarana dek pişirin.Servis tabağına alın, üzerine sosu dökün.Afiyet olsun.

Hem az yağlı, hemde lezzetli bir kızartma ........

PAZI'LI KÖFTE

Malzemeler,

yarım kg. köftelik kıyma

1yumurta

2 dilim bayat ekmek içi(ben galeta unu kullandım)

1 adet ince rendelenmiş kuru soğan

karabiber, kırmızıbiber, tuz

1 diş sarmısak, kimyon

küçük bir demet pazı yada ıspanak yaprağı

1 küçük kuru soğan

1 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz

100gr.taze kaşar peyniri

Yapılışı,

Pazı yada ıspanak yapraklarını yıkayın ve ince kıyın.Soğanı da ince yemeklik doğrayın ,bir yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurun, tuzunu koyun ve soğumaya bırakın.

Kaşar peynirini fındık tanesi kadar küp küp doğrayın, onuda ayırın.

Tüm köfte malzemelerini iyice yoğurun, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlak açın, içine bir çay kaşığı pazı dan, bir tane kaşar peynirinden koyup kapatın,yuvarlayın.Tüm köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizin ve kızarıncaya kadar 180 derecede pişirin. Afiyet olsun.