30 Ağustos 2010 Pazartesi

PAZI'LI KÖFTE


Malzemeler,
yarım kg. köftelik kıyma
1yumurta
2 dilim bayat ekmek içi(ben galeta unu kullandım)
1 adet ince rendelenmiş kuru soğan
karabiber, kırmızıbiber, tuz
1 diş sarmısak, kimyon
küçük bir demet pazı yada ıspanak yaprağı
1 küçük kuru soğan
1 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz
100gr.taze kaşar peyniri
Yapılışı,
Pazı yada ıspanak yapraklarını yıkayın ve ince kıyın.Soğanı da ince yemeklik doğrayın ,bir yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurun, tuzunu koyun ve soğumaya bırakın.
Kaşar peynirini fındık tanesi kadar küp küp doğrayın, onuda ayırın.
Tüm köfte malzemelerini iyice yoğurun, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlak açın, içine bir çay kaşığı pazı dan, bir tane kaşar peynirinden koyup kapatın,yuvarlayın.Tüm köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizin ve kızarıncaya kadar 180 derecede pişirin. Afiyet olsun.

25 Ağustos 2010 Çarşamba

KALP'Lİ PASTA


Sevgili Arzu'nun kalpli doğum günü pastası.Sevdiklerinle sağlıklı uzun ömürler Arzu....

24 Ağustos 2010 Salı

BEŞAMEL SOSLU BÖREK

Malzemeler,
4 adet yufka
1 kg. süt
2 tepeleme yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı karabiber, tuz
peynirli yada kıymalı herhangi bir börek harcı
1 yumurta sarısı
Yapılışı,
Sütü orta boy bir tencereye koyun, unu ve sıvı yağı ilave edin.Çırpma teliyle sürekli karıştırarak koyu muhallebi kıvamında pişirin.Tuz ve karabiberi ilave edin, ateşten alın ve ılıtın.
Yufkayı tezgaha yayın, ılınmış beşamel sostan yaklaşık 3 kepçe kadar yufkaya dökün ve yufkanın her tarafına sürün.İkinci yufkayı üzerine serin, onunda üzerine beşamel sostan sürün.Yufkayı 8 adet börek çıkacak şekilde üçgenlere bölün.İçine istediğiniz bir harçtan koyup iri sigara böreği şeklinde sarın.
Diğer 2 yufkaya da aynı işlemleri yapın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin.Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece ısıtılmış fırında kızarana dek pişirin.
Bu böreği arzu ederseniz bol miktarda yapıp dipfirizde muhafaza edebilirsiniz, yada bir gün dolapta bekletip ertesi gün pişirebilirsiniz.Afiyet olsun.

19 Ağustos 2010 Perşembe

ŞELAME


Belki çoğunuz benim gibi bu hamur adını ilk duyuyorsunuzdur.Daha bir değişiğini hep yapardım, ama bunu ilk kez yaptım.Sevgili arkadaşım Sariye'nin tarifi.Çerkezlerin yöresel bir hamur tarifi, deneyin , beğeneceğinizden eminim.
Vereceğim malzemeyle bir fırın tepsisi dolusu çıkıyor, siz miktarı azaltabilirsiniz.
Malzemeler,
12 su bardağı un
3 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı, silme karbonat ,tuz
kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı,
Unu eleyin, önce 2 kaşık yoğurt,yumurta karbonat ve tuzu koyun, elinizle karıştırarak yoğurun,(yoğurdukça yoğurt suyunu bırakıyor, onun için acele etmeyin) kulak memesi kıvamını bulunca, hamuru 15 dk. dinlendirin.Unlanmış tezgahta merdaneyle 2mm. kalınlığında açın, istediğiniz şekilde kesin ve kızgın yağda kızartın.
Dilerseniz, daha ince açıp arasına herhangi bir harç koyup, kapatıp da yapabilirsiniz.

18 Ağustos 2010 Çarşamba

KREMALI ve TAZE SOĞANLI PATATES ÇORBASI

Malzemeler,
1kg.patates
2 adet havuç
1 adet kereviz(ben kullanmadım)
1 su bardağı krema yada süt
6-7 adet taze soğan
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz,
1 çay kaşığı muskat rendesi,
Yapılışı,
Patatesi ve havucu varsa kerevizi üzerini geçecek kadar su ile haşlayın.Haşlanmış bu sebzeleri blendırdan geçirin.Ayrı bir tencereye taze soğanın beyaz kısımlarını ince kıyın ve yağ ile az kavurun, unu ilave edin biraz daha unun rengi dönünceye kadar kavurun.Blendırdan geçirdiğiniz sebze karışımını ilave edin. Eğer koyu olursa biraz sıcak su ilavesi yapın. Bir taşım kaynatın, krema yada sütü ilave edin, tuzunu ve muskat rendesini katın,bir taşım daha kaynatıp ateşten alın. Taze soğanın yeşil kısmını ince doğrayın,çorbanın üzerine bir tatlı kaşığı kadar koyarak servis yapın.
Taze soğanın da bu çorbada ne işi var diye düşünmeyin...Gerçekten çok lezzetli ve yapımı çok kolay bir çorba. Denerseniz beğeneceğinizden eminim.....Afiyet olsun.

15 Ağustos 2010 Pazar

ÇİKOLATALI ve FRAMBUAZLI DOĞUM GÜNÜ PASTASI




Minik ŞEVVAL'in doğum günü pastası.Şevval' e sağlıklı uzun ömürler dilerim.