30 Eylül 2009 Çarşamba

29 Eylül 2009 Salı

BÜZGÜLÜ BÖREK


Bu böreğin asıl adı kıvırtma,ama ben büzgülü börek diyorum.Sanırım trakya bölgesine ait tam bilmiyorum,bilen varsa yazabilir.Aslında hamur yapılıp çok ince yufkalar açılıp yapılan bir börek,ben zamansızlıktan hazır yufka ile yaptım ev halkı tarafından çok beğenildi.Denerseniz, değişik bir börek.
Malzemeler
4 adet yufka(tepsinizin büyüklüğüne göre)
500gr.tuzsuz lor(ekşimik)(beyaz peynirlede yapabilirsiniz)
2 adet yumurta
2 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı,
Yumurta,süt ve sıvı yağı çırpın, lorun yarısını bu karışımın içine katın ve karıştırın.
Yufkalardan birini yayın tepsinizin ebatına göre kenarları biraz katlayın ve lor serpiştirin,yufkayı büzerek küçültün.Kalan diğer yufkalarada aynı işlemi yapın ve yağlanmış tepsiye yerleştirin.En üste hazırladığınız lorlu sıvı karışımı eşit şekilde dökün.180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.Afiyet olsun.

27 Eylül 2009 Pazar

MISIR UNLU PAPATYA PASTA


Evet, ben hala mutfaktayım,daha önce yazdığım gibi aralıksız pasta ve yemek yapıyorum.Bütün yaptıklarımı sizlerle paylaşıyorum,paylaşmayada devam edeceğim.Galiba bu gidişle ben mutfaktan hiç çıkamayacağım.
Gelelim mısır unlu pastaya,hamuru gerçekten değişik, yumuşacık ve lezzetli.Hafiften mısır ununun tadını alıyorsunuz.Pasta yapmak için elverişli bir hamur deneyeceklere duyurulur.(kremasız kek olarakda yapabilirsiniz.)
Malzemeler,
Keki için
4 yumurta
1 su bardağı un
yarım çay bardağı su
yarım çay bardağı mısır unu
yarım çay bardağından 1 parmak fazla sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
bir çimdik tuz
Kreması için,
3 su bardağı süt
yarım su bardağı mısır nişastası
yarım su bardağı toz şeker
Yapılışı,
Yumurta ve şekeri çırpın önce sıvıları sonra kuru malzemeleri eleyerek ekleyin ve karıştırın.180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin ve soğutun.Krema malzemesini muhallebi kıvamında pişirin. Soğumuş keki katlara ayırın aralarına kremadan sürün, üzerini süsleyin.Ben en üstüne meyveleri blendırdan geçirip püre yaptım ve pastanın üzerini kapladım.

25 Eylül 2009 Cuma

ÜZÜMLÜ PASTAHANE KURABİYESİ


Malzemeler,
1 su bardağı şeker,
2 yumurta(1nin sarısı üzerine)
1 paket tereyağ(oda sıcaklığında)
1 su bardağı nişasta
1 paket kabartma tozu
3-3.5 su bardağı un
1 su bardağı kuru üzüm
Yapılışı,
Tüm malzemeyi karıştırıp yumuşak bir hamur yapın.Hamuru yarım saat kadar dinlendirin.Sonra rulo yapın ve verevine kesin,üzerine bastırmadan tepsiye yerleştirin.Yumurta sarısı sürün,çatalla çizikler yapın ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.

17 Eylül 2009 Perşembe

ROKOKO PASTA



Malzemeler,
1.5 paket kakaolu bisküvi
1 kutu krema(200gr.)
1yemek kaşığı pudra şekeri
1yemek kaşığı limon suyu
1 su bardağı iri çekilmiş fındık
1 yemek kaşığı limon rendesi
3 yemek kaşığı kakao
100gr. renelenmiş çikolata
1 paket vanilya
Yapılışı,
Bisküvileri robotto çekip un haline getirin.İçine kalan tüm malzemeleri katın,yoğurun.Kalıba bastırarak yerleştirin,buzlukta en az 3-4 saat bekletin.Servis tabağına ters çevirip,çukulatalı sosla servis yapın.

15 Eylül 2009 Salı

EBRULİ KEK


Malzemeler,
4 su bardağı+2 yemek kaşığı un
100gr tereyağ(soğuk)1.5 su bardağı şeker
4 yumurta250gr.yoğurt
1paket kabartma tozu
1 paket vanilya
yarım tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı matcha çayı(isteğe bağlı)
Yapılışı,
Soğuk tereyağını küp küp kesin ve şeker ile krema haline gelinceye kadar çırpın.Yumurtaları teker teker ilave ederek çıpmaya devam edin.Vanilya ve yoğurdu çırpın,karışıma ilave edin.Tüm kuru malzemeleri birlikte eleyin,ilave edin ve spatulayla karıştırın.Harcı 2yeyada 3 e bölün,birine kakao diğerine matcha koyup karıştırın daha sonra yağlanmış kek kalıbınıza döküp 180 derecede pişirin.(ben mufin kalıplarının içine yağlı kağıtları kare kesip,sonra onları silindir şekline getirip,kekleri onların içine koyup tekli olarak pişirdim).

14 Eylül 2009 Pazartesi

DİKEY PASTA







Malzemeler,
4 yumurta
1.5 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı mısır nişastası
1 çay bardağı un
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Kreması için,
Yarım kg.süt
Yarım su bardağı mısırnişastası
1 su bardağı toz şeker
1paket vanilya
Yapılışı
Yumurta ve pudra şekeri çırpın,kuru malzemeleri eleyerek yumurtalı karışıma katın ve çırpın.Fırın tepsisine yağlı kağıt serin,ve hamuru dökün,ince bir tabaka olacak.Üzerini düzeltin ve 175 derecede 15dk.pişirin.
Krema malzemesini muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Fırından çıkarttığınız ince kekin üzerine kremanın yarısını dökün ve düzeltin.Sonra uzunlamasına yaklaşık 5cm.lik şeritler kesin.İlk şeridi kendi etrafında sararak rulo yapın,her bir şeridi ilk şeridin etrafına sararak büyük bir daire pasta elde edeceksiniz.Kalan kremayı pastanın üzerine dökerek düzeltin ve süsleyin. Afiyet olsun.



13 Eylül 2009 Pazar

PATLICAN SALATASI ve PATATES ÇORBASI




PATATES ÇORBASI,
Malzemeler,
4 adet patates
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1.5 su bardağı süt
yeteri kadar et suyu yada su
tuz
Yapılışı,
Patatesleri soyup küçük parçalar halinde doğrayın.Üzerini geçecek kadar su ilave edip haşlayın.Haşlanan patatesleri suyunda ezin.Ayrı bir sahanda un ile yağı kavurun,patateslere ilave edin,et suyunu yada su ilave edin,tuz atın ve bir taşım kaynatın.İndireceğinize yakın sütü koyun ve bir taşım daha kaynatıp, ocaktan alın.Blendırdan geçirin.Nane ve kırmızı biberle servis yapın. Afiyet olsun.

12 Eylül 2009 Cumartesi

MİLFÖY ÇANAĞINDA SOSLU KIZARTMA




Malzemeler,
1 paket milföy hamuru
2 adet patlıcan
2 adet kabak
250gr.biber
6-7 adet domates
sarmısak,tuz
1 yumurta sarısı
sıvıyağ
Yapılışı,
Sebzeleri küp doğrayıp sıvı yağda kızartın.Domatesleri blendırdan geçirip,sarmısak,tuz ve az sıvı yağ ile sos hazırlayın.
Milföy hamurlarını merdaneyle biraz inceltin,dört bir tarafını iki kez sararak rulo yapın.Kabarmaması için ortasına çatalla delikler yapın.(eğer pişerken kabarırsa,piştikten sonra kaşığın tersi ile düzeltin)Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede kızarıncaya kadar pişirin.Pişen milföylerin ortasına 1 yemek kaşığı sostan koyun,kızartmaları pay edin,tekrar sos dökün ve nane yapraklarıyla süsleyin.Afiyet olsun.

11 Eylül 2009 Cuma

KARAMELLİ MEYVELİ KEK




Malzemeler,
4 yumurta
1.5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
3-3.5 bardak un
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı silme karbonat
birkaç damla limon suyu
şeftali,kırmızı erik,mürdüm eriği yada istediğiniz herhangi meyveler.
KARAMEL İÇİN,
2 su bardağı tozşeker
1 yemek kaşığı su
2-3 damla limon suyu
YAPILIŞI
Yumurta ve şekeri çırpın,sırasıyla sıvı malzemeleri ilave edin, karbonata birkaç damla limon suyu sıkarak unla beraber hamura katın ve karıştırın.(püf noktası karbonat,eğer karbonatım yok kabartma tozu kullanayım derseniz aynı sonucu alamıyorsunuz)
Yaklaşık 28cm.lik bir tepsiyi yağlayın(kelepçeli kalıp kullanmayın,karamel sızıyor).Ayrı bir kapta şekeri karıştırmadan eritin,su ve limon ilave edin ve şekerle beraber karamelize edin.Yağlanmış tepsiye meyveleri dizin,üzerine karameli dökün,onun üzerine kek harcını dökün.180 derecede pişirin.Sıcakken servis tabağına ters çevirin.Yada ılınınca biraz ateşte ısıtıp,çevirin.Afiyet olsun.

10 Eylül 2009 Perşembe

GALETA UNLU KEK




Geldim geleli hep mutfaktayım,hiç çıkmadım diyebilirim.Sabah dokuz,akşam oniki.Çıkmak gibi bir niyetimde yok.Tam bir terapi,deliler gibi çalışıyorum.Üst üste gelen siparişler,denenecekler,ev için yapılanlar,kış hazırlıkları derken çılgınlar gibi mutfakta ordan oraya koşuşturuyorum.Tüm bu yorgunluğa rağmen mutluyum,başka çare yok.
Gelelim galeta unlu keke,şimdiye kadar onlarca kremalı kek yaptım hiç bukadar lezzetlisini denememiştim,eğer denerseniz gerçekten çok memnun kalacaksınız.
MALZEMELER,
4 yumurta
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı hindistan cevizi
yarım su bardağı tozşeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
yarım su bardağı kırılmış ceviz
ŞURUBU İÇİN,
1 su bardağı su
1 su bardağı tozşeker,
MUHALLEBİSİ İÇİN,
1 kg. süt
yarım su bardağı tozşeker
yarım su bardağı mısır nişastası
1 paket toz kremşanti
YAPILIŞI,
Keki için,yumurta ve şekeri çırpın,galeta unu ilave edin çırpmaya devam edin,hindistancevizi ve sıvı yağı ilave edin.En son kabartma tozu ve ceviz kırığını koyun,mikserin düşük devirinde az çırpın ve yağlanmış büyük kare borcama dökün150 derecede yaklaşık 35-40dk. pişirin.
ŞURUBU için,su ve şekeri kaynatın ve soğutun.Kek sıcak şurup soğuk olacak.
MUHALLEBİSİ,süt, şeker ve mısır nişastasını muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.Ilınınca içine bir paket toz kremşanti dökün ve yaklaşık 5dk. mikserle çırpın.Ilındırın.
Fırından çıkardığınız sıcak kekin üzerine soğuk şurubu dökün, üzerine ılık muhallebiyi dökün ve üzerini ceviz ve hindistancevizi ile süsleyin.Afiyet olsun.
Birgece önceden yapıp dolapta bekletilmesi tavsiye edilir.

9 Eylül 2009 Çarşamba

BÖĞÜRTLENLİ PASTA


Hamuru,klasik kakaolu pandispanya.Ara katları çukulatalı ganaj ve böğürtlenle kapladım.Kremşantinin üzerine biraz böğürtlen reçeli gezdirdim.Bu pasta arkadaşımın iftar davetine gelicek olan misafirleri için yapıldı.Umarım beğenmişlerdir.

7 Eylül 2009 Pazartesi

DÖNDÜM

Yaz bitti,tatil bitti, ramazan bitmek üzere ve ben yeni döndüm.Bloğumdan ayrı kalalı tam 3 ay olmuş, özledim.Yukarıdaki papatyalar balkonumdan, diğer çiçeklerim gibi solmuşlar,kurumuşlar,yok olmuşlar. Artık çiçek ekmiyeceğim.Üzülüyorum onlar kuruyup,yok oldukça.
Neyse, herkese hayırlı ramazanlar, yeni tariflerle görüşmek üzere..........