Mutfak Atölyem

25 Şubat 2015 Çarşamba

ISPANAĞI BİRDE BÖYLE DENEYİN....

ISPANAĞI BİRDE BÖYLE DENEYİN....
1 demet ıspanak
1 adet kabak
1 adet kırmızı biber
1 adet soğan
2 diş sarmısak
200 gr.kadar haşlanmış kuşbaşı et
tuzkarabiber,kırmızı biber...
Yapılışı, ortaboy bir soğanı yemeklik doğrayın,az yağda kavurun,yıkanmış ve doğranmış ıspanakları ilave edin.Kabağı ince seritler halınde doğrayın,kırmızı biberi de doğrayıp ıspanağa ilave edin.sarmısakları doğrayıp,katın.Hiç su koymadan,kendi suyunda pişirin,indirmeden eti,tuz ve karabiber,kırmızı biber koyup,bir taşım kaynatıp ocaktan alın.....Az kalori ve çok lezzetli emin olun....

ANJELİKA ERİĞİ REÇELİ....

ANJELİKA ERİĞİ REÇELİ.......1kg anjelika eriğinin çekirdeklerini çıkarıp doğrayın.Üzerine 1kg toz şeker dökün,2 adet çubuk tarçın koyup,sulanması için bir gece bekletin.Ertesi günü ocağa alın.kaynamaya başlayıca,altını kısıp 20dk kadar kaynatın.Çay kaşığı ucuyla limon tozu ekleyin,bir taşım daha kaynatıp kavonoza sıcak boşaltın ve soğuyuncaya kadar ters çevirin....

DOMATES VE BİBERLİ PİLAV....

Pilav için,küçük bir soğanı ince dğrayın,sıvı yağ ile kavurun,içine minik minik doğranmış sivri biber ve domates ilave edin.Biberler yumuşayıncaya kadar pişirin.Pirinci koyup,sıcak suyunu ilave edin.Az kırmızı pul biber,bir yemek kaşığı dolma baharı ,nane,bir tatlı kaşığı karabiber ilave edin.Pilav suyunu çekince altını kısıp pişirin ve demlenmeye bırakın....MUTLAK DENEMENİZİ ÖNERİRİM....

FRAMBUAZLI TRİLEÇE TATLISI.....

FRAMBUAZLI TRİLEÇE TATLISI.....
Keki İçin:
250 gr toz şeker
1 paket vanilya
300 gr un
5 adet yumurta
1 paket kabartma tozu..
Şerbeti İçin:
1 litre süt
150 gr süt tozu
1/2 su bardağı toz şeker
500 gr krema...
Yapılışı..Yumurtanın sarısı ile beyazını ayırın. Sarısını iyice çırpın. Beyazını derin bir kaba alın. Üzerine şeker ekleyin. Mikser ile kar beyazı haline gelene kadar iyice çırpın. Ardından sarısını da üzerine azar azar ilave edip, çırpmaya devam edin.
Diğer taraftan, derin bir kaba un, vanilya, kabartma tozu koyun ve karıştırın. Üzerine az önce çırptığınız yumurtalı karışımı dökün. Spatula yardımı ile alttan üste aynı yöne doğru karıştırın.
Hazırladığınız kek karşımı büyük kare bir borcama dokün. Spatula ile üzerini düzeltin. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Derin bir tencereye süt tozu (Nescafe içerken kullandığımız tozlarından) , krema ve şekeri koyun. Karışımı ocak üzerinde, sürekli karıştırarak, süt tozları kaybolana kadar ısıtın. Ilık bir sıcaklık yeterlidir. Karıştırarak franbuazlı trileçe tatlısının şerbetini ocaktan alın ve dinlendirin.
Pişen trileçe tatlısının kekini fırından çıkartıp, ılımaya bırakın. Ardından keki bıçak yardımı ile enlemesine ve boylamasına şeritler halinde keserek dilimlere ayırın. Ilık kekin üzerine, hazırladığımız trileçe tatlısının şerbetini yavaş yavaş yedirerek dökün. Kekin şerbeti emmesi için en az 2-3 saat kadar buzdolabında bekletin.
Diğer yandan frambuaz sosu ya da frambuaz jöleyi derince bir kaba alın. Üzerine biraz su döküp, boza kıvamına getirene kadar karıştırın. Dinlenen kekin üzerine frambuaz sosu döküp, her tarafına geleçek şekilde iyice yayın. Sosu çekmesi için 1-2 saat kadar daha buzdolabında bekletin.

ELMA DOLGULU KEK...

MUHALLEBİ , DOLGULU ELMALI KEK.......
MALZEMELER
2 yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı un
11 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
6 adet sert yeşi elma.....
MUHALLEBİSİ....
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı şeker
1 yumurta
vanilya
YAPILIŞI.....Kek malzemesi hazırlayın,elmaları soyun ve içlerini sebze oyacagı ıle oyup,unlayın...Yağlanmış kelepçeli kalıba elmaları koyup,kek malzemesini dökün.(ben yağlı kağıt serilmiş tepside pişirdim)Keki pişirin..Diğer yanda muhallebiyi pişirin..Elmaların içini kaşık yardımıyla

14 Eylül 2012 Cuma

ENGİNARLI VE BEZELYELİ PİLAV.....

PATLICANLI PİLAV....

13 Eylül 2012 Perşembe

PATLICAN SARMALI PİLAV....

PATLICAN SARMALI PİLAV....
Herhangi bir çeşit pilav yapın,patlıcanları uzun olarak kızartıp,borcama yayın,pilavı üzerine yaın ve kenardan sarkan patlıcanları üzerine kapatıp,20dk.fırınlayın....

ETLİ SEBZE DİZMESİ...

ETLİ SEBZE DİZMESİ......
-yarımkg.dana kuşbaşı et
-1 adet soğan
-3 adet domates
-1 yemek kaşığı salça
-sıvıyağ,tuz,karabiber,taze kekik,bulbiber..

AYRICA....
-5 adet patates
-4 adet patlıcan
-4 adet kabak
-4 adet domates
YAPILIŞI,
-Kuşbaşı etleri az sıvıyağ ile suyunu çekinceye kadar pişirin,yemeklik doğranmış soğanı ilave edin,soğanlar ölünceye kadar kavurun.Salça ve domatesi ilave edin,üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip,tas kebabı pişirin,ocaktan almadan,baharatları koymayı unutmayın.....
Diğer yandan,sebzeleri halka şeklinde doğrayın ve kızartın...(domates hariç) .Borcama sıra ile bir patates,bir patlıcan,bir kabak bir domates sıralaması ile dik olarak dizin....Üzerine yaptığınız taskebabını yayın,20dk. fırınlayın...AFİYET OLSUN.....

10 Haziran 2012 Pazar

BİSKÜVİ PASTA..
TARİFİ,Bisküvi ile mozaik pasta yapın(2paket ülker bisküviyi kırın,ayrı bir kapta 100gr.tereyağını eritin ,kaynama noktasında ateşi kapatın 1 yumurta kırın 3yemek kaşığı toz şeker,2 yemek kaşığı kakao koyun ve karıştırın.Bu karışımı bisküvilerin üzerine dökün,2-3 yemek kaşığı süt koyun, harmanlayın.Bu karışımı kelepçeli kalıba bastırarak yerleştirin,dr.ötgerin çukulata parçalı ppudingini,2 su bardağı süt ile pişirin(2 paket kullanın,4 su bardağı )bisküvitlerin üzerine dökün,buzlukta bir gece bırakın, servisten bir saaat evvel buzluktan alın.

BOHÇADA TAS KEBABI..

TARİFİ: Et yada tavuktan bir tas kebabı hazırlayın, 2 adet yufkayı 4 e bölün, böldüğünüz her parçayı bıçakla yuvarlak kesin ve bir muhallebi kasesi içine yayın,kalan parçalarıda dibine yayın,üzerine 2-3 yemek kaşığı tas kebabından koyun,üzerini kaseden sarkan yufkalarla kapatın,ters çevirip alın, diğer tarafta kare bir milföy hamurunu un ve merdane yardımıyla inceltin, gazoz kapağı ile delikler açın,yufkalı yuvarlağın üzerine düzgünce kaplayın ve yumurta sarısı sürün,diğer kalan yufka ve milföylerede aynı işlemi tekrarlayın,fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.....AFİYET OLSUN......

KREM KARAMEL...
1kg süt
2 yumurta
7yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
2 su bardağı toz şeker(damak tadınıza göre ayarlayın)
1 su bardapı toz şeker(karamel için)
süt,yumurta ve nişastayı çırpma teli ile iyice karıştırın,muhallebi kıvamında pişirin, şekeri koyup bir taşim kaynatın ve ateşten alın.
1 su bardağı toz şekeri,teflon bir tavada,kısık ateşte hiç karıştırmadan karamelize edin,tahta bir kaşıkla kaselerin içine birer yemek kaşığı pay edin,üzerine 2 kepçe kadar yaptığınız muhallebiden koyun, ve bir gece buzdolabında mutlaka bekletin,servis yapmadan kaseleri ters çevirin afiyet olsun...

KREM KARAMELLİ KEK

- Malzemeler:
  Yarıdan fazla su bardağı şeker (yakmak için)Krem karamel için:
  500 gr süt, 4 yemek kaşığı şeker
  4 yumurta
  vanilya
  limon kabuğu rendesi
  Kek için:
  3 yumurta
  1,5 su bardağı un
  1 su bardağı şeker
  3 yemek kaşığı kakao
  1/2 su bardağı süt
  1/2 su bardağı sıvı yağ
  1 kabartma tozu
  vanilya
  limon kabuğu rendesi
  *Kesinlikle kelepçeli kalıp kullanılmaz!
  Hazırlanması: Yarım su bardağı şekeri teflon tavada yakın ve ortası delik veya düz bir kek kalıbının tabanına yayın. (Kalıp yağlanmayacak) Krem karamel için süte tüm malzemeleri katın ve mikserle güzelce çırpın. Bu karışımı da kek kalıbına boşaltın. Keki hazırlayın. Önce yumurta ve şekeri iyice çırpın. Vanilya ve limon kabuğu rendesini katıp çırpmaya devam edin. Süt ve sıvıyağı katın. En son birlikte elediğiniz un+kakao+kabartma tozu karışımını da ekleyin ve keki de kalıba boşaltın. (Bu tuhaf görüntü sakın gözünüzü korkutmasın.) Pastayı benmari usulü yani içi sıcak su dolu bir tepsinin içine oturtarak önceden ısıtılmış fırında 175C'de pişirin. Fırına göre pişme süresi kekten daha uzun sürebilir bir kürdanla kontrol edin. Pişen pastayı dışarıda soğuttuktan sonra mutlaka bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün KENARLI bir tabağa ters çevirin. (bir bıçakla kenarları ayırın ve gerekirse kalıbın altını çok hafif ateşe tutun veya 10sn. kadar sıcak suya batırın)

6 Mayıs 2012 Pazar

MİNİK PASTAHANE PİZZALARI....

TARİFİ,yarım su bardağı sıvı yağ,yarım su bardağı ılık süt,1 şişe maden suyu,1 paket dr.ötger kuru maya,1 yumurta akı,1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz,aldığı kadar un...Un hariç tüm malzemeyi karıştırın,unu azar azar ilave edin,kulak memesinden daha yumuşak bir hamur yapın, 1 saat kadar mayalandırın.Elinize cevizden biraz daha büyük bir parça alın,çay tabağı büyüklüğünde açın,ortasını çukurlaştırın,ortaya rendelenmiş peyaz peynir,domates,zeytin koyun kenar kısımlarına yumurta sarısı sürün,180 derecede kızarıncaya kadar pişirin.AFİYET OLSUN.....