BEŞAMEL SOSLU BÖREK

Malzemeler,

4 adet yufka

1 kg. süt

2 tepeleme yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı karabiber, tuz

peynirli yada kıymalı herhangi bir börek harcı

1 yumurta sarısı

Yapılışı,

Sütü orta boy bir tencereye koyun, unu ve sıvı yağı ilave edin.Çırpma teliyle sürekli karıştırarak koyu muhallebi kıvamında pişirin.Tuz ve karabiberi ilave edin, ateşten alın ve ılıtın.

Yufkayı tezgaha yayın, ılınmış beşamel sostan yaklaşık 3 kepçe kadar yufkaya dökün ve yufkanın her tarafına sürün.İkinci yufkayı üzerine serin, onunda üzerine beşamel sostan sürün.Yufkayı 8 adet börek çıkacak şekilde üçgenlere bölün.İçine istediğiniz bir harçtan koyup iri sigara böreği şeklinde sarın.

Diğer 2 yufkaya da aynı işlemleri yapın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin.Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece ısıtılmış fırında kızarana dek pişirin.

Bu böreği arzu ederseniz bol miktarda yapıp dipfirizde muhafaza edebilirsiniz, yada bir gün dolapta bekletip ertesi gün pişirebilirsiniz.Afiyet olsun.

ŞELAME

Belki çoğunuz benim gibi bu hamur adını ilk duyuyorsunuzdur.Daha bir değişiğini hep yapardım, ama bunu ilk kez yaptım.Sevgili arkadaşım Sariye'nin tarifi.Çerkezlerin yöresel bir hamur tarifi, deneyin , beğeneceğinizden eminim.

Vereceğim malzemeyle bir fırın tepsisi dolusu çıkıyor, siz miktarı azaltabilirsiniz.

Malzemeler,

12 su bardağı un

3 tepeleme yemek kaşığı yoğurt

1 yumurta

1 yemek kaşığı, silme karbonat ,tuz

kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı,

Unu eleyin, önce 2 kaşık yoğurt,yumurta karbonat ve tuzu koyun, elinizle karıştırarak yoğurun,(yoğurdukça yoğurt suyunu bırakıyor, onun için acele etmeyin) kulak memesi kıvamını bulunca, hamuru 15 dk. dinlendirin.Unlanmış tezgahta merdaneyle 2mm. kalınlığında açın, istediğiniz şekilde kesin ve kızgın yağda kızartın.

Dilerseniz, daha ince açıp arasına herhangi bir harç koyup, kapatıp da yapabilirsiniz.

KREMALI ve TAZE SOĞANLI PATATES ÇORBASI

Malzemeler,

1kg.patates

2 adet havuç

1 adet kereviz(ben kullanmadım)

1 su bardağı krema yada süt

6-7 adet taze soğan

1 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz,

1 çay kaşığı muskat rendesi,

Yapılışı,

Patatesi ve havucu varsa kerevizi üzerini geçecek kadar su ile haşlayın.Haşlanmış bu sebzeleri blendırdan geçirin.Ayrı bir tencereye taze soğanın beyaz kısımlarını ince kıyın ve yağ ile az kavurun, unu ilave edin biraz daha unun rengi dönünceye kadar kavurun.Blendırdan geçirdiğiniz sebze karışımını ilave edin. Eğer koyu olursa biraz sıcak su ilavesi yapın. Bir taşım kaynatın, krema yada sütü ilave edin, tuzunu ve muskat rendesini katın,bir taşım daha kaynatıp ateşten alın. Taze soğanın yeşil kısmını ince doğrayın,çorbanın üzerine bir tatlı kaşığı kadar koyarak servis yapın.

Taze soğanın da bu çorbada ne işi var diye düşünmeyin...Gerçekten çok lezzetli ve yapımı çok kolay bir çorba. Denerseniz beğeneceğinizden eminim.....Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI ve FRAMBUAZLI DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Minik ŞEVVAL'in doğum günü pastası.Şevval' e sağlıklı uzun ömürler dilerim.

NİŞAN KURABİYELERİ

Miray ve Saygı'nın nişan kurabiyeleri, ikisinede bir ömür boyu mutluluklar dilerim.

ELMALI TART

Malzemeler,

125gr.tereyağ(dilimlenmiş,oda sıcaklığında)

4 kahve fincanı pudra şekeri

2 yumurta

4 su bardağı un

4 yemek kaşığı soğuk su

1 çay kaşığı kabartma tozu

bir çimdik tuz

İç harcı,

4 adet elma

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı dövülmüş ceviz

1 tatlı kaşığı tarçın

yarım su bardağı kuru üzüm

2-3 yemek kaşığı su

yarım limon suyu

2 silme yemek kaşığı nişasta

Ayrıca, üzeri için 1 yumurta sarısı

İÇ HARCININ YAPILIŞI,

Elmaları ince dilimleyin,küçük bir tencereye koyun,üzerine yarım limon suyu sıkın, 1 su bardağı şeker ilave edin,kaynamaya bırakın.Kaynayınca,kuru üzüm, tarçın,ceviz ilave edin.Karıştırın.Sulanınca,nişastayı ilave edin bir iki taşım kaynatıp, soğumaya bırakın.

HAMURUN YAPILIŞI,

Unu hamur kabına eleyin.Pudra şekerini ve tuzu koyun.Hamurun ortasını çukur yapın,ince dilimler halinde kesilmiş tereyağını,yumurtaları,kabartma tozunu ilave edin.Hamuru yavaşça yoğurun.Hamuru yoğururken soğuk suyu ilave edin.Biraz sert bir hamur oluyor.Strece sararak buzdolabında yarım saat dinlendirin.

Dolaptan çıkarttığınız hamuru ikiye bölün, bir parçasını tekrar dolaba koyun.Bu yarım hamuru,2 yağlı kağıt arasında 20cm.lik bir kalıba göre ince açın,yağlanmış kalıba yerleştirin.Elmalı harcı ortasına dökün düzeltin.Diğer 2. hamuruda aynı şekilde açın, harcın üzerine yerleştirin, kenarlarındaki fazlalığı bıçakla düzeltin ve kıvırın.Üzerine yumurta sarısı sürün.Çatalla delikler açın.170 derecede yaklaşık 40dk. pişirin, soğuyunca üzerine pudra şakari serpin.Afiyet olsun.

Şimdi tam çilek mevsimi, çilekle denerseniz sanırım çok daha lezzetli bir tart elde edersiniz.

NOHUTLU ve ERİŞTELİ ÇORBA (ERZİNCAN ÇORBASI)

Malzemeler,

200 gr. kıyma

tuz, karabiber

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 su bardağı erişte makarna

200gr. yoğurt

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 küçük kuru soğan

8 su bardağı su

tuz, nane, kırmızı biber

1 yemek kaşığı un(tepeleme)

köfteleri unlamak için ayrıca 1 yemek kaşığı un

sıvı yağ

Yapılışı,

Kıymaya tuz ve karabiberi koyun ve yoğurun. Minik köfteler yapıp unlayın ve bir kenara koyun.

Tencereye az sıvı yağ koyun, soğanı az kavurun, salçayı ilave edin biraz daha kavurduktan sonra 8 bardak suyu koyun ve kaynamaya bırakın.Su kaynayınca köfteleri atın bir 15dk. kaynatın,daha sonra nohut ve erişteyi ilave edin, bir 15dk.daha kaynatın.

Diğer yanda yoğurt, yumurta sarısı ve unu iyice çırpın ve akıtarak çorbaya ilave edin kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın, bir taşım kaynadıktan sonra tuzunu ilave edin ve ateşten alın.

Az bir sıvı yağda yada tereyağında nane ve kırmızı biberi yakıp çorbaya ilave edin,karıştırın.

Çok lezzetli ve bir okadar da doyurucu bir çorba, denemenizi tavsiye ederim.